食品与人的生命健康有着密切的联系，人们所患疾病大多与日常的饮食相关^[1]。医学院校作为研究人体健康教育的专业院校， 将医学与食品安全两者有机地结合在一起， 培养出复合型的人才， 这将是医学院校食品质量与安全专业所特有的优势。

食品质量与安全专业是教育部 2002年批准的新专业，截止到2011年经教育部备案或审批同意设置食品质量与安全专业的高校共 147 所^[2]。在目前开设该专业多所高校中, 以农业类院校为主, 其它包括海洋水产、轻工、商业、综合性大学、师范类、工业类、医学类等高校^[3],医药类高校仅几所。在众多不同类别的院校都在办该专业的情况下, 如何利用我们医学院校的自身优势, 培养出具有医学院校特色的食品质量与安全专业人才, 是我们目前面临的一个亟待解决的问题。我校自2012年开始招生，要办好这个具有特色的新专业, 培养优秀的人才，现对食品质量与安全专业培养体系的建设作如下几点思考。

1 研究方法
    通过座谈会、 个别交谈等方式， 收集校内外该专业学生、 校内外专家和教师、用人单位的意见和建议。与专家共同探讨了各自学校食品质量与安全专业的培养模式、 培养过程中遇到哪些问题；与学生的交流主要询问了他们对该专业的看法、 在毕业找工作时经常遇到的问题、 对该专业的培养有哪些建议等；向用人单位了解了他们的用人需求及需要学生掌握的技能。根据上述各方面的资料、意见和 建议, 结合我校的实际, 在 2012年教学计划的基础上, 制定我校该专业的培养体系。

2 结果

    根据我们的人才培养目标和专业特色, 从人才的知识结构、 能力结构和综合素质三方面考虑, 学生培养日系包括课程设置，证书认证，集中实践教学环节。

2. 1 课程设置

   为了满足了社会对食品质量安全检测、 监管人员的要求， 同时培养食品营养、 健康卫生方面的专业人才，合理的课程设置是核心环节

2.1.1基础课程

    我校食品质量与安全专业的基础设置为: 化学与分析、 营养学、 食品科学与工程、 食品安全、 无机及分析化学、 有机化学、 生化、 生理、 微生物学、食品毒理学、 食品检验、 食品安全性评价、 食品工艺概论、 食品法规与标准等。

2.1.2双语教学

    随着国际贸易的发展， 食品行业的跨国交往日益频繁， 掌握好外语对食品专业人才的发展显得尤为重要。在课程设置过程中，特聘请外教设置了食品专业英语、 Food safety等双语授课课程。在今后的就业、 深造中， 展现出独特的优势^［4］。

2.1.3实验教学

    医学高等院校不同于工科院校、农业院校和综合院校，更侧重于人体健康，与医学关系更密切 ^[5]，开设实验课程如食品营养、食品分析、生物化学、食品微生物、食品毒理学等，并专门开设了设计性实验，学生自己设计，自己动手操作，不仅发挥医学院校的专业特色，还可以充分利用实验设备和教师资源，而且符合国家和社会对食品质量与安全专业人才的需求。

2.1.4特色课程

利用我校医学专业教育的资源将医学院校教学资源整合在一起， 将食品安全控制、 医学卫生知识、 检验知识传授给学生，对学生进行专业教育，设置的课程为医学基础知识、  内科学、免疫学、医学检验学、预防医学、卫生统计学、流行病学等。
２．2 证书认证
    与食品相关的工作岗位对从业人员有着很高的要求， 要求相关从业人员具有相应资质， 具备相应的职业资格证书。我们组织学生参加公共营养师、食品检验工、茶艺师等相关考试。考试通过后， 学生将会获取相应证书，为学生的就业增加了砝码。
２．3 实践教学

我们建立了23家实践教学基地，包括食品生产加工企业、 质量技术监督局、 海关、 食品卫生监督所、 疾病预防控制中心、 医院等。学生在学习完基础课程后可选择其中的一家单位进行实习。在这个过程中学生参与研究实践，运用专业知识与技能，解决生产质量方面的实际问题，让学生在为社会服务的实践中培养创新意识和能力，实现劳动价值并体会探究或创新成果的愉悦，从而增强学生的就业、 创业的信心和社会竞争力。
3 结束语

    培养体系建设是需要不断完善的, 因此要紧跟学科发展的前沿, 结合时代发展的需要, 紧密联系实际, 从实际需要的角度出发来设置学生培养体系, 制定教学内容^［6］。在食品安全这个领域，需要大批拥有医学基础、掌握食品质量与安全专业理论和技术的人才，因此，在医学院校制定合理的食品质量与安全培养体系，培养社会需要的复合型人才具有重要意义。

参考文献

[1]李宁，张丹丹, 等.医学院校食品质量与安全专业特色建设[J].济宁医学院学报, 2013, 36 ( 3) : 209- 214.

[2] 钟初森.新形势下医学院校医德教育存在问题的分析及对策研究[J].中国医学伦理学，2011，24( 4) : 491 － 493．

[3] 王 韬, 张连阳, 姚元章, 等.创伤外科见习的教学组织与实施[J].临床和实验医学杂志, 2007, 6 ( 5) : 184- 185.

[4]杨明莹， 李佳，等．头 脑 风 暴 法 在 护 理 质 量 持 续 改 进中的 应 用 效 果[J]. 中 华 现 代 护 理 杂 志，2009, 15 ( 12) : 1176- 1178.

[5] 刘开永,李李，等.医学类院校食品质量与安全专业实践教学改革探索 [J].安徽医药 ,2012(5):712-713.

[6]王素芳,方东生,等.医学院校开办食品质量与安全专业课程体系建设的思考[J].安 徽 医 药, 2005, 9 ( 1) : 59- 60.